倉科製粉所の個性豊かなそば粉たち
スーパーあずみ野
玄そばの脱皮時にそばの実の形状のままそば殻がとれた「むき実」のみを石臼一回転挽にて製粉したそば粉。 そば殻が挽きこまれないので、そば本来の上品な味を楽しめるそば粉です。逆にそば殻の味をそばの味と思っている方には物足りないかもしれません。 純国産です。原料は国産の中でも弊社が特に吟味した玄そばを使用しています（長野県産は使用していません）。
大荒挽粉
あずみ野原料を荒挽粉よりさらに荒めに製粉して２０メッシュの篩を通してあります。純国産です。
そばの表情に変化を付けたり、より強い甘み、香りを求める方におすすめです。この粉だけでそばに仕上げるのは無理かと思いますので、通常のそば粉に混ぜてお使いいただくことをおすすめします。
更科粉
そばの実を製粉したときに最初に出てくる一番内層のでんぷん質のそば粉です。
白いそば粉です。変わりそばを打つときに使います。打粉としてお使いになる方もいらっしゃいます。原料は中国産です。
甘皮粉（弊社商品名称E印）
米でいうと「こぬか」部分の粉。そばを黒くしたり独特のえぐみを欲する場合に混ぜて使用していただきます。
たくさん入れますと歯ぬかりしますので全体の20％までを目安にお使いください。
業務用商品
おいしいそば粉をお探しのそば店様、製麺所様、その他ご商売の方、どうかお気軽にお問い合わせください。
小麦粉も信州産、国産をはじめ各種取り扱っております。
お問合せ・ご注文はお電話・FAXまたはメールにてお受け致します。
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