ついに完成！モニター様と共に創り上げた「黒玄そば粉」販売開始
いつも当店をご利用いただきありがとうございます。
この度、多くのお客様にモニターとしてご協力いただき、試行錯誤を重ねてきた特別なそば粉「黒玄（こくげん）そば粉」がついに商品化されました！
この粉は、他店にはない独自の脱皮工程でふるい落とされた希少な粉の中から生まれた、唯一無二のそば粉です。
唯一無二の食感と風味
モニター様からは、以下のような驚きの声を多数いただいております。
・「十割そばで打つと、独特の強いコシがある」
・「噛むほどに旨みが溢れるもちもち食感」
・「温かいそばでも食感が崩れず、のど越しが良い」
内層粉特有のほんのりとした甘みと、豊かな味わいが特徴です。
「打ちこなす喜び」がある、玄人好みの粉
正直に申し上げます。この粉は、決して「誰でも簡単に打てる粉」ではありません。
非常に粒子が細かくさらさらとしているため、加水の見極めや延しの技術を要する、いわば「打ち手の腕を試すような」そば粉です。
モニター様からは「つながりにくい」「難易度が高い」という声もありましたが、同時に「工夫して向き合うのが楽しい」「湯ごねや二八で打つと劇的に表情が変わる」といった、職人心をくすぐる評価をいただきました。
腕に覚えのある皆様、ぜひこの「黒玄」と対話し、あなただけの最高の1杯を導き出してみてください。
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