黒輝そば粉

黒輝そば粉 1Kg

販売価格
1,000円(税込み)
商品コード
kuroki
メーカー
倉科製粉所
販売期間
2022/12/30~

商品詳細

黒光りするそばになるそば粉です

脱皮時にふるい落としされた黒目のそば粉です。内層の粉を多く含んでいるためそばを打ち上げ茹でると黒く透明感のあるそばになります。
どちらかと言えば上級者向きです。少し個性のあるそばを打ちたい方におすすめです。

<そば打ちレポート①>
黒輝そば粉

透明感と黒さが面白いそばです。
見た目はこんにゃくのようです。

繋げるのが難しいといわれるお客様もいます。
上級者向けのそば粉です。

成分は更科と同じでんぷん質を多く含んだそば粉になります。
頭の中では黒輝そば粉を打ってみれば透明感が出るのではと思って、試してみたら成功でした。
次は白輝そば粉に挑戦したいですね。

2022年9月
店主 倉科

<そば打ちレポート②>
黒輝そば粉

(画像はTwitterより引用)

触った感じ、芯と皮と感じて更科打ちにしようかと思いましたが、
普通に二八で打ってみました。
冷水で普通につながりましたので、お客様にお出しできるかと、
お試しでお客様にお出してみましたら、見た目がコンニャクの様で
皆様ビックリしておられました。
皆様、「こんなの初めて食べる」と言いながら「私も初めて食べると」と答え、笑いが出ておりました。

2022年9月
新潟県胎内市 手打蕎麦 さくら庵様より

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