そばといえば星（黒い粒）が散った灰色をイメージする人が多いと思います。しかし星や濃い灰色の正体は、本来食べない"そば殻"です。
倉科製粉所の高級そば粉「あずみ野」「スーパーあずみ野」は、そば殻からきれいに実を分離することで、蕎麦本来の風味と甘みを最大限に感じて頂けるそば粉です。

美しい白いそばは、そばの実本来の優しい風味が感じられる一品です。

あずみ野、スーパーあずみ野は全国から弊社が吟味した、国産原料100％のそば粉です。
祖父から父へ、そして息子へと受け継がれる、目利の技術。社内にそば打ち部屋を設け、そこでお客様と同じように実際に打ってみるところから選定が始まります。

何代にもわたり共に切磋琢磨してきた、農家さんとの信頼があります。

石臼を一周する間に全てを挽ききる「石臼一回転挽き」で仕上げています。
これは頻繁に石臼の目を繊細に調整する必要があり、全国の粉屋でも、できる製粉所は限られています。
今、生産効率が良い機械挽き（ロール挽き）に押され、石臼挽きの技術は衰退しつつあります。弊社では工場内の石臼挽きの機械を特注で仕上げて頂き、社内の伝統技術として石臼の目地の調整を継承しています。

石臼の目立てを自分たちで行うからこそできる、伝統の挽き方です。